資料來源：產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)整理

    餐廚垃圾具有廢物和資源雙重特性，廢物特性主要體現(xiàn)為：1）造成環(huán)境污染；2）滋生大量病菌；3）污染地下水；4）地溝油重返餐桌；5）導致人畜共患病；6）抗生素超標。資源特征體現(xiàn)為餐廚垃圾35%左右的干物質中含粗脂肪12%左右，含蛋白質20%以上，我國一年產(chǎn)出的餐廚垃圾全部得以利用相當于節(jié)約了3000萬畝玉米的能量產(chǎn)出量和600萬噸生物柴油。

    總體來看，我國餐廚垃圾處理資源利用存在四個問題：1）沒有完善的餐廚垃圾無害化處理和資源化利用管理體系；2）已建成資源化設施不能滿負荷運行；3）缺少無害化徹底、資源化利用程度高的實用技術和工程；4）不能實現(xiàn)餐廚垃圾無害化消納、資源再生利用。 
據(jù)了解82.5%的餐廚垃圾被直接用來喂豬等牲畜，二次處理的僅占7.2%，“潲水豬”、“地溝油”和下水道成了餐廚廢棄物的三大流向。

餐廚垃圾流向

    作為飼料喂養(yǎng)家畜,俗稱的“泔水豬”，市民食用這類泔水豬，極易感染病菌，導致交叉感染，造成人畜共患疾病。

    廢棄油脂可能被簡單回收提煉做成地溝油，摻入食用油中出售混有大量的污水、垃圾、洗滌劑，經(jīng)簡單加工，細菌和有害化學成分無法去除，人食用后會引發(fā)腸胃道疾病，長期食用會導致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。

    直接排入下水道一些小餐館，他們每天的餐廚垃圾產(chǎn)量不是很多，很少有人來收集。因此，大部分未經(jīng)沉淀、隔離，直接排入附近下水道。這些未經(jīng)處理含油垃圾，很容易黏附在下水道里，日積月累會使管道流通面積越來越小，最后堵塞。到了汛期，給城市排水造成很大困難。

    一、我國餐廚垃圾處理行業(yè)政策環(huán)境

    隨著“地溝油”、“潲水豬”等問題被媒體披露后，餐廚垃圾正成為我國城市管理者面臨的新課題。

    1、餐廚垃圾處理行業(yè)規(guī)劃

    2010年國務院辦公廳出臺《國務院辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（國辦發(fā)〔2010〕36號），要求加強餐廚廢棄物管理，具體內容包括（一）規(guī)范餐廚廢棄物處置；（二）加強餐廚廢棄物收運管理；（三）建立餐廚廢棄物管理臺賬制度；（四）嚴肅查處有關違法違規(guī)行為。

    2010年7月國務院辦公廳下發(fā)了《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》。

    2011 年4 月建設部等十六中央部委下發(fā)了《關于進一步加強城市生活垃圾處理工作的意見》，提出到2015 年，每個?。▍^(qū)）建成一個以上生活垃圾分類示范城市，50%的設區(qū)城市初步實現(xiàn)餐廚垃圾分類收運處理。

    2012年4月國務院發(fā)布《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設施建設規(guī)劃》，提出“十二五”期間計劃在餐廚垃圾處理設施上投資109 億元，力爭2015年國內餐廚垃圾處理設施數(shù)量達到242 座，處理能力達到3 萬噸/日。

    2、餐廚垃圾處理行業(yè)試點現(xiàn)狀

    2010年5月國家發(fā)改委等四中央部委共同發(fā)布《關于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作的通知》，選取了全國33個城市作為試點。

    2012 年4 月國家發(fā)改委等五部委共同發(fā)布《關于組織推薦第二批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點備選城市的通知》，選取了16個城市作為第二批試點。

    2012年11月發(fā)改委等三部委《關于組織推薦第三批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點備選城市的通知》，選取了17個城市作為第三批試點。

餐廚垃圾資源化利用和無害化試點城市